Ingrédients :
- 10 g de Shiitaké (champignons « oreilles de nuages »)
- 200 g de nouilles au blé entier
- sel
- 300 g d’oignons nouveaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachides
- 1 cuillère à café de gingembre frais rapé
- 2 grosses tomates en morceaux
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cuillère à café de fécule
- 125 ml de fond de volaille
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja japonaise
- 2 cuillères à soupe de sherry
- poivre au moulin
- 1 trait de tabasco (chili mexicain)


Préparation :

1 – Faire tremper les champignons 30 min dans de l’eau tiède. Les couper ensuite en fins morceaux. Faire cuire al dente les nouilles au blé entier dans de l’eau légèrement salée. Couper les oignons nouveaux en fines lanières de 3 cm de large.

2 – Faire chauffer l’huile dans un wok. Y verser les oignons, le sel, le gingembre et les champignons. Faire cuire le tout sans cesser de remuer. Ajouter les morceaux de tomates et la gousse d’ail, et les faire cuire rapidement à l’étuvée. Retirer les légumes.

3 – Mélanger la fécule et le fond de volaille, verser le mélange dans un wok et laisser cuire. Assaisonner la sauce avec de la sauce de soja, du sherry, du poivre et du tabasco. Incorporer les nouilles et les légumes, bien mélanger et réchauffer le tout.
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