Ce plat d'origine chinoise est devenu très populaire au Japon. Les Gyôza sont souvent accompagnés de râmen (soupe de nouilles chinoises, à la base de bouillon de porc ou de poulet). Bien que la préparation soit assez longue, la réalisation de ces raviolis japonais est très facile !

Ingrédients :
Pour environ 50 raviolis :
- 2 sachets de pâtes à gyôza
- 1 petit bol d'eau

Pour la farce :
- 1 sachet de nira (légume ressemblant à de la ciboulette. vous en trouverez dans les épiceries chinoises sous le nom de "lahé")
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 poireau ( seulement la partie blanche)
- 400g de porc haché
- 1 gousse d'ail

Pour la sauce (quantité pour une personne) :
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 3 à 4 gousses de râyu (huile pimenté vendue dans les épiceries asiatiques)


Préparation :

1 - Hachez le nira, l poireau, l'ail et le gingembre. Mettez-les dans un grand bol ou saladier et ajoutez la viande hachée.

2 - Malaxez le tout jusqu'à obtenir une farce homogène.

3 - Rincez et séchez vous les mains.

4 -Mettez une pâte de gyôza sur la paume de votre main et déposez-y une cuillère à café de farce.

5 - Humidifiez les bords de la pâte sur la moitié du disque.

6 - Repliez la pâte de deux de façon à envelopper la farce...

7 - Puis en vous aidant du pouce et de l'index de votre main droite, faites un pli, puis un autre ... jusqu'à 3 à 5 plis environ.

8 - Répétez les étapes 4 à 7


Cuisson :

Chauffez à feu vif une bonne quantité d'huile dans une grande poêle. Posez les raviolis et faites les dorer légèrement.

Versez de l'eau (les raviolis doivent être recouverts à moitié) et couvrez la poêle et les laisser cuire jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau se soit évaporée.

Découvrez la poêle et laissez-les cuire encore jusqu'à ce que l'eau disparaisse complètement.